Houdbaarheidsdatums

Waarom hebben sommige voedingsmiddelen geen THT- of TGT-datum?

Op bijna iedere verpakking lijkt een houdbaarheidsdatum te staan. Toch zijn er levensmiddelen waarop je geen THT- of TGT-datum aantreft. Dat is niet automatisch een fout van de fabrikant.

Voor bepaalde producten is volgens de Europese regels namelijk geen datum van minimale houdbaarheid verplicht.

Welke producten kunnen zonder houdbaarheidsdatum worden verkocht?

Voorbeelden zijn onder andere:

verse, ongesneden groente en fruit die niet zijn geschild of vergelijkbaar bewerkt; wijn en bepaalde andere alcoholhoudende dranken; azijn; keukenzout; vaste suiker; bepaalde suikerwaren; kauwgom en vergelijkbare producten.

Ook brood en banket dat normaal binnen 24 uur na bereiding wordt gegeten kan onder de wettelijke uitzondering vallen.

Dat betekent niet dat deze producten onbeperkt houdbaar zijn.

Geen datum betekent niet: eeuwig goed

Een appel zonder THT-datum kan uiteindelijk rotten.

Brood kan beschimmelen.

Zout en suiker zijn onder geschikte omstandigheden zeer lang houdbaar, maar kunnen bijvoorbeeld vocht opnemen of verontreinigd raken.

Bij producten zonder houdbaarheidsdatum moet je dus nog steeds letten op:

de juiste bewaarplaats; hygiëne; beschadiging; zichtbare tekenen van bederf; eventuele instructies van producent of verkoper. Waarom staat er op verse groente en fruit vaak geen datum?

Bij veel hele, verse groente- en fruitsoorten kun je de kwaliteit zelf relatief goed beoordelen.

Je kunt bijvoorbeeld letten op:

schimmel; rotte plekken; beschadigingen; sterke uitdroging; afwijkende geur; ongebruikelijke verkleuring.

Maar zodra groente of fruit wordt gesneden of verder verwerkt, verandert de situatie.

Een zak voorgesneden sla is bijvoorbeeld veel bederfelijker dan een hele krop sla en wordt gekoeld verkocht met relevante houdbaarheids- en bewaarinformatie.

Waarom heeft zout geen THT nodig?

Droog keukenzout biedt onder normale omstandigheden nauwelijks mogelijkheden voor micro-organismen om zich erin te vermenigvuldigen.

Bewaar het wel droog en schoon.

Een product kan dus zeer lang houdbaar zijn zonder dat er wettelijk een THT-datum nodig is.

En suiker?

Ook vaste suiker is bij droge, correcte bewaring zeer lang houdbaar.

Vocht is hier vooral een vijand van de kwaliteit: suiker kan bijvoorbeeld hard worden of gaan klonteren.

Bewaar suiker daarom droog en goed afgesloten.

Geen datum? Kijk naar het soort product

Gebruik niet één regel voor alles zonder datum.

Een verse aardbei vraagt een heel andere manier van beoordelen en bewaren dan een pak zout.

Vraag jezelf daarom af:

Wat voor product is het? → Hoe moet ik het bewaren? → Zie of ruik ik tekenen van bederf?

Let op: geen datum is iets anders dan een verdwenen datum

Koop je een verpakt product waarop volgens de regels wél houdbaarheidsinformatie hoort te staan, maar is het etiket beschadigd of onleesbaar?

Dan is dat iets anders dan een product dat wettelijk geen THT of TGT nodig heeft.

Ga bij twijfel niet zelf een houdbaarheidsdatum gokken.

Praktische tip voor KokenmetMS

Gebruik voor producten zonder datum een vaste voorraadvolgorde:

oudste vooraan nieuwste achteraan.

Bij verse groente en fruit kun je daarnaast regelmatig controleren welke producten als eerste gebruikt moeten worden.

Zo hoef je niet te onthouden wanneer alles gekocht is en voorkom je dat voedsel achter in de kast of koelkast wordt vergeten.

Kort onthouden

✅ Niet ieder voedingsmiddel hoeft een THT- of TGT-datum te hebben ✅ Geen datum betekent niet automatisch onbeperkt houdbaar ✅ Hele verse groente en fruit kunnen onder een uitzondering vallen ✅ Ook onder andere zout, vaste suiker en azijn kunnen zonder THT worden verkocht ✅ Bewaar ieder product op de juiste manier ✅ Gebruik oudere voorraad eerst ❌ Geen houdbaarheidsdatum betekent niet dat voedsel nooit kan bederven ❌ Behandel alle producten zonder datum niet hetzelfde ❌ Verwar een wettelijke uitzondering niet met een ontbrekend of onleesbaar etiket

Bron: Europese Verordening (EU) nr. 1169/2011 over voedselinformatie aan consumenten en informatie van NVWA/Voedingscentrum over houdbaarheidsdata.