Kip & gevogelte

Hoe herken je kip met toegevoegd water?

Niet iedere kipfilet die er hetzelfde uitziet, is ook hetzelfde product. Bij sommige kipproducten zijn water, zout of andere ingrediënten toegevoegd. Dat hoeft niet onveilig te zijn, maar het is wel goed om te weten waar je voor betaalt en wat je eet.

Kijk eerst op het etiket

De betrouwbaarste controle doe je vóórdat de kip in de pan gaat.

Bij een gewone onbewerkte kipfilet verwacht je een zeer korte ingrediëntenlijst: in principe gewoon kip.

Zie je daarnaast bijvoorbeeld:

water; zout; zetmeel; dextrose of andere suikers; aroma’s; stabilisatoren; fosfaten zoals E450 of E451;

dan gaat het om een bewerkt kipproduct en niet simpelweg om puur kippenvlees.

Dat betekent overigens niet automatisch dat het slecht of ongezond is. Het belangrijkste is dat je weet wat je koopt.

Kijk naar het percentage kip

Op samengestelde producten staat vaak hoeveel procent daadwerkelijk uit kip bestaat.

Staat er bijvoorbeeld:

Kipfilet 82%

dan weet je direct dat bijna een vijfde van het product uit andere ingrediënten bestaat.

Vergelijk daarom vergelijkbare verpakkingen eens naast elkaar. Dat kan behoorlijk verschillen.

Veel vocht in de pan: wat zegt dat?

Soms leg je kip in een hete pan en verschijnt er al snel een flinke hoeveelheid vocht. De kip lijkt daardoor eerder te koken dan te bakken.

Dat kan een aanwijzing zijn dat het product relatief veel vocht bevat.

Maar dit is geen sluitend bewijs dat de kip met water is ingespoten. Kip bevat van nature veel water en ook normale kip verliest tijdens verhitting vocht.

Daarom blijft het etiket de beste controle.

De kokendwatertest: feit of fabel?

Op sociale media zie je soms dat mensen kokend water over rauwe kip gieten. Als er vervolgens witachtig schuim of witte stukjes ontstaan, zou dat bewijzen dat de kip is ingespoten of vol “rommel” zit.

❌ Dit is geen betrouwbare test.

Door de hitte veranderen en stollen de natuurlijke eiwitten van de kip. Tegelijkertijd komt er vocht uit het vlees.

Dat kan dus óók gebeuren bij een goede, onbewerkte kipfilet.

Je kunt op basis van dat witte schuim niet bepalen of er water of toevoegingen in de kip zijn gespoten.

Zo doe je de KokenmetMS Productcheck

Pak in de winkel de verpakking even om en controleer:

1. Wat is de officiële productnaam? Staat er kipfilet, kipbereiding of gemarineerde kip?

2. Hoeveel procent kip bevat het product?

3. Staat water in de ingrediëntenlijst?

4. Zijn er zout, zetmeel, suikers of stabilisatoren toegevoegd?

5. Vergelijk eventueel twee merken naast elkaar.

Vaak zie je binnen een halve minuut welk product het meest puur is.

Let ook op de verpakking

Koop rauwe kip bij voorkeur niet wanneer:

de verpakking lek is; de seal beschadigd of geopend is; de verpakking opvallend opgeblazen is; de kip niet voldoende gekoeld ligt; de uiterste gebruiksdatum is verstreken.

Bij rauwe kip staat doorgaans een ‘te gebruiken tot’-datum. Die datum gaat over voedselveiligheid en moet je serieuzer nemen dan een gewone THT-datum.

♿ KokenmetMS-tip

Maak productcontrole zo gemakkelijk mogelijk.

Je hoeft niet ieder E-nummer uit je hoofd te leren. Kijk eerst naar drie dingen:

percentage kip → ingrediëntenlijst → houdbaarheidsdatum.

Dat kost nauwelijks extra energie en geeft al heel veel informatie.

🔎 Onthoud

Veel wit schuim bij kokend water bewijst niets. Veel vocht tijdens het bakken bewijst ook niets. Het etiket vertelt je wél wat er daadwerkelijk aan het product is toegevoegd.

KokenmetMS Productcheck weet wat je koopt.