Houdbaarheidsdatums

Kun je altijd kijken, ruiken en proeven om te bepalen of eten nog goed is?

Nee. Kijken, ruiken en proeven kan bij sommige voedingsmiddelen helpen om de kwaliteit te beoordelen, maar het is geen algemene test waarmee je kunt bepalen of voedsel microbiologisch veilig is.

Het belangrijkste onderscheid is opnieuw dat tussen THT en TGT.

Bij THT kan je zintuigen gebruiken

THT betekent: Ten minste Houdbaar Tot.

Na een THT-datum is een product niet automatisch onveilig. Bij geschikte producten kun je beoordelen of de kwaliteit nog goed genoeg is.

Gebruik daarbij je zintuigen in deze volgorde:

1. Kijk Zie je schimmel, vreemde verkleuring, lekkage of een afwijkende verpakking?

2. Ruik Ruikt het product zoals je van dat product gewend bent?

3. Proef eventueel Alleen wanneer kijken en ruiken geen afwijkingen opleveren én het om een product gaat waarbij proeven een passende beoordeling is.

Begin dan met een kleine hoeveelheid.

Bij TGT werkt dit niet

TGT betekent: Te Gebruiken Tot.

Na deze datum gebruik je het product niet meer.

Ook niet wanneer:

het er nog prima uitziet; het normaal ruikt; de verpakking nog dicht zit; je denkt dat één klein hapje geen kwaad kan.

TGT heeft betrekking op voedselveiligheid.

Waarom kun je ziekteverwekkers niet altijd ruiken?

Sommige micro-organismen zorgen voor duidelijke tekenen van bederf, zoals een afwijkende geur, smaak of structuur.

Maar ziekteverwekkende bacteriën hoeven zulke signalen niet te veroorzaken.

Een voedingsmiddel kan er daardoor normaal uitzien en ruiken terwijl het toch een voedselveiligheidsrisico vormt.

Daarom is:

“Het ruikt nog goed” niet hetzelfde als “het is gegarandeerd veilig”.

Schimmel is wél een zichtbaar waarschuwingssignaal

Zie je ongewenste schimmel, dan hangt het van het voedingsmiddel af wat je moet doen.

Bij zachte en vochtige producten kan schimmel verder in het product zijn doorgedrongen dan je aan de buitenkant ziet.

Bijvoorbeeld bij beschimmeld brood gooi je daarom het hele brood weg en niet alleen het zichtbare beschimmelde sneetje.

Voor verschillende producten gelden verschillende adviezen; dit behandelen we uitgebreid in de categorie 🍄 Schimmel & bederf.

Een bolle verpakking?

Ook de verpakking kan informatie geven.

Een blik, pot of verpakking die onverwacht:

bol staat; lekt; beschadigd is; sist of ongewoon spuit bij openen; een afwijkende inhoud heeft,

verdient extra voorzichtigheid.

Proef een duidelijk verdacht product niet om te testen of het nog goed is.

En eten zonder datum?

Niet ieder levensmiddel heeft een THT- of TGT-datum.

Bij verse producten zonder datum spelen onder andere bewaartijd, temperatuur, conditie en zichtbare tekenen van bederf een rol.

Gebruik daarvoor het specifieke bewaaradvies voor dat product in plaats van één algemene ruik-en-proefregel.

Praktische tip voor KokenmetMS

Maak het jezelf gemakkelijk door drie vragen te onthouden:

Welke datum staat erop? → Hoe is het bewaard? → Wat is het specifieke bewaaradvies?

Pas daarna komt bij geschikte THT-producten:

kijken → ruiken → eventueel proeven.

Zo hoef je niet voor ieder product opnieuw te bedenken welke regel geldt.

Kort onthouden

✅ Controleer eerst of het om THT of TGT gaat ✅ Bij geschikte THT-producten kun je je zintuigen gebruiken ✅ Kijk altijd eerst naar product én verpakking ✅ Ruik daarna wanneer dat passend is ✅ Proef alleen wanneer dat verantwoord is ✅ Houd rekening met de manier waarop het product is bewaard ❌ Na TGT niet meer eten ❌ TGT-producten niet proeven om ze te testen ❌ Vertrouw niet alleen op geur ❌ Proef geen duidelijk beschimmeld of verdacht product ❌ “Ruikt goed” betekent niet automatisch “veilig”

Bron: Voedingscentrum en NVWA informatie over THT, TGT, houdbaarheid en het beoordelen van levensmiddelen.