Houdbaarheidsdatums

Wat betekent ‘na openen beperkt houdbaar’?

Je opent een fles saus, een pak melk, een pot pesto of een verpakking vleeswaren. Op de verpakking staat nog een THT- of TGT-datum die weken verder ligt. Toch betekent dat niet automatisch dat het product na openen tot die datum houdbaar blijft.

Zodra je een verpakking opent, kunnen de bewaaromstandigheden namelijk veranderen.

De datum geldt vaak voor de ongeopende verpakking

Een houdbaarheidsdatum wordt vastgesteld voor een product dat wordt bewaard volgens de aangegeven omstandigheden.

Na openen kan het product in aanraking komen met:

zuurstof; handen; bestek; micro-organismen uit de omgeving; andere voedingsmiddelen.

Daardoor kan de houdbaarheid aanzienlijk korter worden.

Lees daarom altijd de tekst bij de datum

Op een verpakking kan bijvoorbeeld staan:

“Na openen gekoeld bewaren.”

of:

“Na openen gekoeld bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.”

Staat er zo'n aanwijzing? Dan is die informatie na openen belangrijker dan alleen naar de oorspronkelijke datum kijken.

Voorbeeld: houdbare melk

Een ongeopend pak houdbare melk kan volgens de aanwijzingen op de verpakking buiten de koelkast worden bewaard.

Na openen verandert dat.

Dan moet het pak in de koelkast en volg je de termijn die de fabrikant voor het geopende product aangeeft.

Hetzelfde geldt voor sauzen en potten

Bij ketchup, mayonaise, pesto, pastasaus, dressings, jam en andere producten kunnen de instructies na openen verschillen.

Ga daarom niet uit van één algemene regel zoals:

“Een geopende pot is altijd nog een week goed.”

Dat is te simpel.

Controleer het etiket van het specifieke product.

Schrijf de openingsdatum erop

Weet je drie dagen later niet meer wanneer je die pot hebt geopend?

Schrijf bij het openen eenvoudig de datum op het deksel of gebruik een klein etiket.

Bijvoorbeeld:

GEOPEND: 22-09

Zo hoef je niet te gokken.

Gebruik schoon bestek

Pak voedsel uit een geopende verpakking met schoon bestek.

Een gebruikte lepel waarmee je bijvoorbeeld al hebt geproefd en die daarna teruggaat in een pot kan micro-organismen in het product brengen.

Ook rechtstreeks uit een verpakking eten of drinken kan de houdbaarheid nadelig beïnvloeden.

Zet gekoelde producten snel terug

Een product dat na openen gekoeld moet worden, hoort niet iedere maaltijd langdurig op tafel te blijven staan.

Pak wat je nodig hebt en zet de verpakking daarna weer terug in de koelkast.

THT na openen

Heeft een product een THT-datum, maar staat er ook:

“Na openen binnen 3 dagen gebruiken”?

Dan kun je niet simpelweg zeggen:

“De THT is pas volgende maand, dus deze geopende verpakking is nog weken goed.”

Na openen volg je het specifieke bewaaradvies.

Praktische tip voor KokenmetMS

Leg een watervaste stift of een paar etiketten vlak bij de koelkast.

Schrijf op geopende producten:

datum geopend + eventueel uiterste gebruiksmoment volgens het etiket.

Dat voorkomt dat je later moet nadenken wanneer iets ook alweer geopend is.

Kort onthouden

✅ Lees altijd het bewaaradvies na openen ✅ Zet gekoelde producten snel terug ✅ Schrijf de openingsdatum op de verpakking ✅ Gebruik schoon bestek ✅ Houd de koelkast rond 4 °C wanneer koeling vereist is ✅ Volg een aangegeven termijn zoals ‘binnen 3 dagen gebruiken’ ❌ Ga niet alleen af op de oorspronkelijke THT- of TGT-datum ❌ Neem niet aan dat alle geopende producten even lang houdbaar zijn ❌ Gebruik geen vuil of afgelikt bestek in een pot ❌ Laat gekoelde geopende producten niet onnodig lang buiten de koelkast staan

Bron: Voedingscentrum en NVWA informatie over houdbaarheidsdata, bewaaradviezen en geopende verpakkingen.