Eieren & eiproducten

Hoe bewaar je eieren veilig?

Eieren zijn veelzijdig, maar vragen ook om goede hygiëne en bewaring. Op en in rauwe eieren kan Salmonella voorkomen. Door eieren op de juiste manier te bewaren en zorgvuldig te bereiden, verklein je het risico op een voedselinfectie.

Waar bewaar je eieren?

Bewaar rauwe eieren thuis in hun originele doos in de koelkast bij ongeveer 4 °C. De doos beschermt de eieren en helpt voorkomen dat ze uitdrogen of geuren van andere voedingsmiddelen opnemen.

Bewaar ze bij voorkeur met de punt naar beneden. Zo blijft de luchtkamer aan de stompe kant beter intact.

Waarom staan eieren in de supermarkt vaak niet gekoeld?

Dat lijkt misschien vreemd, maar heeft een reden. Wanneer gekoelde eieren tijdens het vervoer naar huis warmer worden, kan condens op de schaal ontstaan. Vocht kan de groei en mogelijke binnendringing van bacteriën bevorderen. Thuis is constante gekoelde bewaring daarom de beste keuze.

Controleer de schaal

Gebruik bij voorkeur eieren waarvan de schaal heel en onbeschadigd is. Was bovendien je handen met zeep nadat je rauwe eieren of de eierschaal hebt aangeraakt en maak gebruikt keukengerei goed schoon.

Wat betekent de THT-datum?

Eieren hebben een ten minste houdbaar tot-datum (THT). Na deze datum zijn ze niet automatisch bedorven, maar ze zijn minder vers en het risico dat aanwezige bacteriën uitgroeien neemt toe.

Gebruik je een ei na de THT-datum? Het Voedingscentrum adviseert het dan altijd door en door te verhitten.

De drijftest zegt niet of een ei veilig is

Een ei dat in water drijft, is ouder en minder vers. Maar de bekende drijftest kan niet aantonen of een ei besmet is met ziekteverwekkende bacteriën.

Een drijvend ei hoeft dus ook niet automatisch weggegooid te worden.

Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?

🥚 Hardgekookt, nog in de schaal: maximaal 1 week in de koelkast. 🥚 Gepeld gekookt ei: ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje. 🥚 Zachtgekookt ei: bij voorkeur maximaal 2 dagen in de koelkast.

Kort onthouden

✅ Bewaar eieren in de koelkast rond 4 °C ✅ Laat ze in hun doos zitten ✅ Bewaar ze met de punt naar beneden ✅ Gebruik geen beschadigde eieren ✅ Was je handen na contact met rauw ei of de schaal ✅ Verhit eieren na de THT-datum door en door ❌ Gebruik de drijftest niet als voedselveiligheidstest

Bron: Voedingscentrum Eieren en 5x veilig met eieren.