Eieren & eiproducten

Kun je eieren na de THT-datum nog eten?

Op eieren staat een THT-datum: ‘ten minste houdbaar tot’. Dat is iets anders dan een TGT-datum. Een ei hoeft daardoor niet automatisch de dag na de THT-datum in de afvalbak te verdwijnen, maar na die datum is extra voorzichtigheid belangrijk.

Wat betekent THT bij eieren?

De THT-datum gaat in de eerste plaats over de minimale houdbaarheid en kwaliteit van het product.

Volgens het Voedingscentrum kun je eieren na de THT-datum soms nog gebruiken, mits ze steeds goed zijn bewaard en je ze goed verhit.

Gebruik ze na de THT-datum dus niet meer voor gerechten waarin het ei rauw of onvoldoende verhit blijft.

Bewaar eieren gekoeld

Thuis adviseert het Voedingscentrum om eieren in de doos in de koelkast te bewaren.

De doos beschermt de eieren tegen beschadiging en voorkomt dat ze gemakkelijk geuren van andere producten opnemen.

Een koelkasttemperatuur van ongeveer 4 °C is ideaal.

Controleer de schaal

Gebruik geen ei waarvan de schaal beschadigd is en waarvan je niet weet wanneer de beschadiging is ontstaan.

Zeker bij oudere eieren is een intacte schaal belangrijk.

Breek het ei eerst apart

Wil je een ouder ei gebruiken? Breek het dan niet direct boven je beslag, pan of andere ingrediënten.

Breek het eerst in een schoon apart kommetje. Zo kun je het ei afzonderlijk bekijken en voorkom je dat één afwijkend ei meteen je hele gerecht verpest.

Goed verhitten na de THT-datum

Gebruik je een ei na de THT-datum, verhit het dan door en door, zodat zowel het eiwit als de dooier volledig gestold zijn.

Denk bijvoorbeeld aan:

een hardgekookt ei; een volledig doorbakken omelet; roerei dat volledig gaar is; cake of gebak waarin het ei volledig wordt meegebakken.

Gebruik zo'n ouder ei liever niet voor bijvoorbeeld tiramisu, zelfgemaakte mayonaise, mousse of een zachtgekookt ei.

De drijftest zegt niet of een ei veilig is

Een bekende truc is een ei in een glas water te leggen. Een ouder ei gaat steeds meer rechtop staan of drijven doordat de luchtkamer groter wordt.

Dat kan iets vertellen over de leeftijd van het ei, maar niet of het microbiologisch veilig is.

Een zinkend ei kan nog steeds ziekteverwekkers bevatten en een drijvend ei is niet uitsluitend op basis van die test bewezen onveilig.

Gebruik de drijftest daarom niet als voedselveiligheidstest.

Voor kwetsbare groepen

Bij zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is extra voorzichtigheid verstandig.

Kies voor deze groepen bij voorkeur voor eieren binnen de aangegeven houdbaarheid en zorg dat het ei voldoende wordt verhit.

Praktische tip voor KokenmetMS

Zet nieuwe eieren achter de oudere doos in de koelkast. Zo gebruik je automatisch eerst de oudste eieren.

Heb je eieren die hun THT-datum naderen? Plan er bijvoorbeeld een volledig doorbakken omelet, cake of quiche mee. Zo voorkom je verspilling zonder onnodig risico te nemen.

Kort onthouden

✅ THT betekent niet automatisch weggooien na de datum ✅ Eieren gekoeld in de originele doos bewaren ✅ Controleer of de schaal intact is ✅ Ouder ei eerst in een apart kommetje breken ✅ Na THT alleen gebruiken wanneer het ei goed wordt verhit ✅ Gebruik oudere eieren als eerste ❌ Na THT liever niet rauw of zacht verwerken ❌ De drijftest niet gebruiken als veiligheidstest ❌ Een onbekend gebarsten ei niet alsnog gebruiken

Bron: Voedingscentrum informatie over eieren, houdbaarheidsdatums en de Bewaarwijzer.