Eieren & eiproducten

Kun je rauwe eieren invriezen?

Ja, eieren kunnen worden ingevroren, maar niet in de schaal. Tijdens het bevriezen zet de inhoud uit. Daardoor kan de schaal barsten, waardoor het ei niet meer goed beschermd is.

Invriezen kan juist handig zijn wanneer je eieren over hebt en voedselverspilling wilt voorkomen.

Vries een heel ei zonder schaal in

Breek het ei eerst in een schoon kommetje en klop eidooier en eiwit kort door elkaar.

Doe het vervolgens in een schoon, goed afsluitbaar diepvriesbakje. Kleine porties zijn praktisch, omdat je later alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt.

Eiwit apart invriezen

Heb je alleen eiwit over, bijvoorbeeld na het maken van een recept met eidooiers?

Eiwit kan eveneens worden ingevroren. Verdeel het bijvoorbeeld over kleine diepvriesbestendige bakjes.

Schrijf op het bakje hoeveel eiwitten erin zitten. Dat maakt het later veel gemakkelijker om ze in een recept te gebruiken.

En losse eidooiers?

Eidooiers vragen wat meer aandacht. Door invriezen kan de structuur veranderen en dik of gelachtig worden.

Het Voedingscentrum adviseert daarom bij het invriezen van eidooier een beetje zout of suiker toe te voegen, afhankelijk van waarvoor je de dooier later wilt gebruiken.

Noteer op de verpakking wat je hebt toegevoegd, zodat een gezouten dooier niet per ongeluk in een zoet dessert terechtkomt.

Hoe lang in de vriezer?

Het Voedingscentrum geeft voor rauw ei zonder schaal in de vriezer bij ongeveer -18 °C een bewaartijd van circa 3 maanden als praktische richtlijn.

Label het bakje met:

inhoud + hoeveelheid + invriesdatum.

Hoe ontdooi je bevroren ei?

Laat bevroren ei in de koelkast ontdooien.

Niet uren op het aanrecht laten staan. Gebruik het na ontdooien zo snel mogelijk en verwerk het bij voorkeur in een gerecht dat vervolgens goed wordt verhit.

Ontdooid ei opnieuw invriezen?

Vries ontdooid rauw ei niet zomaar opnieuw in. Ontdooi daarom bij voorkeur kleine porties, zodat je alleen pakt wat je daadwerkelijk nodig hebt.

Handige ijsblokjesvorm?

Een ijsblokjesvorm kan handig lijken om kleine porties te maken, maar gebruik alleen materiaal dat geschikt is voor levensmiddelen en de vriezer. Dek het ei tijdens het invriezen goed af en voorkom contact met andere producten.

Een afsluitbaar diepvriesbakje is vaak eenvoudiger en hygiënischer.

Praktische tip voor KokenmetMS

Heb je bij een recept bijvoorbeeld drie eiwitten over? Gooi ze niet meteen weg.

Vries ze afzonderlijk of in één duidelijk gemarkeerde portie in. Schrijf bijvoorbeeld:

3 eiwitten 21-09-2026

op het bakje.

Zo hoef je later niets af te wegen of te onthouden en verminder je voedselverspilling.

Kort onthouden

✅ Eieren zonder schaal invriezen ✅ Heel ei eerst kort mengen ✅ Eiwitten kunnen afzonderlijk worden ingevroren ✅ Bij eidooiers rekening houden met structuurverandering ✅ Bewaren bij ongeveer -18 °C ✅ Richtlijn: ongeveer 3 maanden ✅ In de koelkast ontdooien ✅ Inhoud, hoeveelheid en datum noteren ❌ Een rauw ei niet in de schaal invriezen ❌ Niet uren op het aanrecht ontdooien

Bron: Voedingscentrum Bewaarwijzer en informatie over het bewaren en invriezen van eieren.