Invriezen & ontdooien

Hoe ontdooi je vlees, kip en vis veilig?

Even een stuk vlees op het aanrecht leggen om snel te ontdooien lijkt gemakkelijk, maar voor voedselveiligheid is dat niet de beste methode. Het Voedingscentrum adviseert vlees, kip en vis bij voorkeur langzaam in de koelkast te ontdooien.

Ontdooien in de koelkast

Haal het product bijvoorbeeld de avond of ongeveer een dag voordat je het nodig hebt uit de vriezer en leg het afgedekt in de koelkast.

Leg rauw vlees, kip of vis op een bord of in een schaal, bij voorkeur onderin de koelkast. Daarmee voorkom je dat dooi- of vleessappen op andere levensmiddelen terechtkomen en kruisbesmetting veroorzaken.

Niet op het aanrecht

Laat vlees niet urenlang bij kamertemperatuur ontdooien. De buitenkant kan dan al behoorlijk opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, waardoor bacteriën aan het oppervlak meer gelegenheid krijgen om zich te vermenigvuldigen. Het Voedingscentrum raadt ook ontdooien op de verwarming of in warm water af.

Kan het in de magnetron?

Ja. Vooral kleinere stukken vlees, kip of vis kunnen met de ontdooistand van de magnetron worden ontdooid.

Leg het product op een bord of schaal om vrijkomend vocht op te vangen. Grote stukken zijn minder geschikt: daarbij kan de buitenkant al beginnen te garen terwijl de binnenkant nog bevroren is.

Niet alles hoeft eerst te ontdooien

Sommige diepvriesproducten, waaronder verschillende diepvriesgroenten, kunnen rechtstreeks vanuit de vriezer worden bereid. Volg hiervoor altijd de bereidingsinstructies op de verpakking.

Praktische tip voor KokenmetMS

Maak het jezelf makkelijker door wat je de volgende dag nodig hebt 's avonds alvast van vriezer naar koelkast te verplaatsen. Dat vraagt nauwelijks extra werk, is een veilige ontdooimethode en het Voedingscentrum wijst erop dat ontdooien in de koelkast ook energie kan besparen.

Kort onthouden

✅ Ontdooi bij voorkeur in de koelkast ✅ Gebruik een afgedekt bord of schaal ✅ Zet rauw vlees, kip en vis onderin ✅ Kleine hoeveelheden kunnen op de ontdooistand van de magnetron ❌ Niet uren op het aanrecht ontdooien ❌ Niet op de verwarming of in warm water ontdooien ⚠️ Voorkom dat dooivocht andere producten raakt

Bron: Voedingscentrum.