Aardapellen

Beschimmelde en rotte aardappelen: wegsnijden of helemaal weggooien? Een aardappel met een klein beurs plekje is iets anders dan een aardappel die rot of beschimmeld is. Bij beschadigingen kun je soms nog een deel verwijderen, maar bij echte schimmel of rot is het advies veel duidelijker. Het Voedingscentrum noemt schimmel, uitdroging en rot expliciet als tekenen van bederf bij rauwe aardappelen. Een beschimmelde of verrotte aardappel hoort daarom niet meer op je bord. Voedingscentrum 👀 Controleer je aardappelen regelmatig Kijk niet pas naar je aardappelen wanneer je ze gaat koken. Controleer de voorraad af en toe op: schimmel natte plekken rot sterke verschrompeling vreemde geur beschadigingen groene plekken uitlopers. Een goede aardappel hoort stevig te zijn en een normale, gave schil te hebben. Voedingscentrum 🍄 Schimmel? Hele aardappel weg Zie je duidelijk schimmel op een aardappel? Gooi die aardappel helemaal weg. Alleen het zichtbare schimmelplekje wegsnijden is niet de aanpak die het Voedingscentrum adviseert. Schimmeldraden kunnen verder in voedsel zitten dan je aan de buitenkant kunt zien. Voedingscentrum 🔥 Koken maakt een beschimmelde aardappel niet weer goed Denk niet: “Ik kook hem straks toch twintig minuten.” Sommige schimmels kunnen schimmelgifstoffen produceren en dergelijke stoffen kunnen zeer hittebestendig zijn. Koken of bakken is daarom geen betrouwbare manier om beschimmeld voedsel weer geschikt te maken voor consumptie. Voedingscentrum 🤢 Rotte aardappel? Ook weggooien Is een aardappel: papperig nat slijmerig duidelijk verrot sterk afwijkend van geur? Gebruik hem dan niet meer. De Bewaarwijzer noemt verrotting expliciet als teken dat rauwe aardappelen bedorven zijn. Voedingscentrum 🥔 Een beurs plekje is iets anders Een beschadiging betekent niet automatisch dat de hele aardappel bedorven is. Het Voedingscentrum adviseert: bruine, beurse en beschadigde plekken ruim wegsnijden. Daarna kun je het goede gedeelte van een verder stevige aardappel gebruiken. Voedingscentrum 🌱 Uitlopers betekenen niet automatisch weggooien Een aardappel met een paar uitlopers hoeft niet direct de afvalbak in. Verwijder: de uitlopers + het gedeelte rondom de uitloper ruim. Het Voedingscentrum geeft aan dat aardappelen met uitlopers nog gegeten kunnen worden wanneer deze goed worden verwijderd. Voedingscentrum Is de aardappel daarnaast sterk verschrompeld, rot of beschimmeld? Dan gebruik je hem uiteraard niet meer. 🟢 Groene plekken Ook een groene plek is niet hetzelfde als schimmel. Groene plekken kunnen wijzen op een verhoogde hoeveelheid glycoalkaloïden, waaronder solanine. Het advies is: groene plekken ruim wegsnijden. Ook wanneer je de rest van de aardappel met schil wilt eten, moeten groene en beschadigde delen worden verwijderd. Voedingscentrum 🧺 Eén beschimmelde aardappel in een zak Vind je één rotte of beschimmelde aardappel tussen de rest? Haal deze dan direct uit de voorraad. Controleer de overige aardappelen stuk voor stuk. Aardappelen die stevig, droog en zonder schimmel of rot zijn, hoef je niet automatisch allemaal weg te gooien. Maak een vochtige of vervuilde bewaarbak of mand wel schoon en laat hem goed drogen voordat je de goede aardappelen teruglegt. Schimmelsporen kunnen zich namelijk verspreiden. Voedingscentrum 💧 Vocht is een belangrijke vijand Aardappelen houden tijdens de bewaring niet van een vochtige omgeving. Het Voedingscentrum geeft aan dat te veel vocht uitlopers en schimmel bevordert. Voedingscentrum Daarom: droog bewaren + voldoende ventilatie + geen natte aardappelen langdurig opslaan. 🌑 Bewaar ze donker Licht stimuleert de vorming van groene plekken en daarmee ongewenste glycoalkaloïden. Een donkere bewaarplek helpt dit voorkomen. Voedingscentrum 🌡️ Koel, maar niet zomaar ijskoud Voor gewone rauwe aardappelen adviseert het Voedingscentrum een koele, donkere en droge plek. Op de algemene aardappelpagina wordt ongeveer 810 °C genoemd als geschikte bewaartemperatuur. Voedingscentrum Heb je thuis geen geschikte koele plek, dan kunnen aardappelen die je gaat koken eventueel in de koelkast. Aardappelen die je later wilt bakken of frituren kun je beter niet in de koelkast bewaren, omdat bij lage temperaturen meer suikers kunnen ontstaan die tijdens sterke verhitting bijdragen aan acrylamidevorming. Voedingscentrum 🧅 Niet in een afgesloten vochtige plastic zak Aardappelen hebben tijdens de bewaring baat bij een droge omgeving. Een goed ventilerende: mand krat papieren zak geschikte aardappelbewaarbak is daarom praktisch. Zie je condens of vocht in de verpakking? Controleer de aardappelen en zorg voor een drogere bewaaromgeving. 👃 Kijk én ruik De Bewaarwijzer adviseert bij rauwe aardappelen de kwaliteit te beoordelen door goed te kijken en te ruiken. Voedingscentrum Een aardappel met een duidelijke zure of rottende geur gebruik je niet. Maar ga een zichtbaar beschimmelde aardappel niet proeven om te controleren of hij misschien toch nog goed is. 🧹 Houd de bewaarplek schoon Haal oude: schillen aarde uitlopers vocht rotte aardappelen regelmatig weg. Maak een gebruikte voorraadbak zo nodig schoon en laat hem volledig drogen voordat er nieuwe aardappelen in gaan. Zo voorkom je dat een vergeten rotte aardappel weken onder in de voorraad blijft liggen. 🛒 Controleer aardappelen bij aankoop Koop bij voorkeur aardappelen die: stevig + droog + onbeschadigd + niet beschimmeld zijn. Het Voedingscentrum adviseert bij verse groente en fruit geen beschimmelde producten of beschadigde verpakkingen te kopen. Voedingscentrum ♿ Praktische tip voor KokenmetMS Koop liever een hoeveelheid aardappelen die past bij wat je werkelijk gebruikt. Een enorme zak lijkt soms voordeliger, maar wanneer de helft uiteindelijk uitloopt of bederft, levert dat vooral extra werk en voedselverspilling op. Zet je aardappelen bovendien op een plek die gemakkelijk bereikbaar is. Dan kost het minder energie om de voorraad regelmatig even te controleren. Zie je één slechte aardappel? Direct eruit halen. Dat kost op dat moment weinig moeite en voorkomt dat je later een hele bak moet uitzoeken en schoonmaken. Kort onthouden ✅ Bewaar aardappelen koel, donker en droog. ✅ Controleer de voorraad regelmatig. ✅ Verwijder een rotte of beschimmelde aardappel direct. ✅ Een beschimmelde aardappel helemaal weggooien. ✅ Een verrotte aardappel weggooien. ✅ Bruine en beurse plekken ruim wegsnijden als de rest nog goed is. ✅ Groene plekken ruim verwijderen. ✅ Uitlopers en het omliggende gedeelte goed verwijderen. ✅ Controleer de andere aardappelen wanneer je één bedorven exemplaar vindt. ✅ Houd bewaarbak of mand schoon en droog. ❌ Schimmel niet alleen oppervlakkig afsnijden en de rest automatisch gebruiken. ❌ Een beschimmelde aardappel niet proberen te redden door koken of bakken. ❌ Rotte aardappelen niet tussen de goede laten liggen. ❌ Aardappelen niet langdurig vochtig bewaren. ❌ Zichtbaar beschimmeld voedsel niet proeven om te testen of het nog goed is. Bron: Voedingscentrum. Bij rauwe aardappelen zijn schimmel en rot tekenen van bederf. Het algemene advies van het Voedingscentrum is beschimmelde producten weg te gooien. Groene, bruine, beurse en beschadigde plekken en uitlopers kunnen bij een verder goede aardappel daarentegen ruim worden verwijderd. Voedingscentrum