Aardapellen

Aardappelen wassen en schillen: moet je ze altijd schoonmaken? Aardappelen groeien in de grond. Het is daarom heel normaal dat er bij aankoop nog wat aarde, stof of ander vuil op de schil zit. Ook wanneer je van plan bent de aardappelen te schillen, is het verstandig ze eerst schoon te maken. Voor groente en fruit adviseert het Voedingscentrum wassen onder stromend water. Schoonmaakmiddelen, zeep, azijn of baking soda zijn daarvoor niet nodig. Voedingscentrum 🚿 Eerst wassen, daarna bereiden Een eenvoudige vaste volgorde is: aardappel pakken → wassen → controleren → eventueel schillen → snijden → bereiden. Door eerst te wassen verwijder je zichtbaar vuil en stof van de buitenkant. Voedingscentrum 🥔 Moet je een aardappel schillen? Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat aardappelen niet per se geschild hoeven te worden. Vooral bij bakken en ovenbereidingen kun je de schil prima laten zitten. Voedingscentrum Een aardappel met schil kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor: krieltjes aardappelpartjes gepofte aardappel ovenschotel gebakken aardappelen. 🧽 Aarde op de schil? Zit er veel aarde aan? Spoel de aardappel dan goed af en wrijf of borstel het vuil van de schil. Het Voedingscentrum noemt voor aardappelen bijvoorbeeld een scrubhandschoen om de schil schoon te maken. Voor groente en fruit met zand of aarde kan ook een borstel worden gebruikt. Voedingscentrum Gebruik uiteraard een borstel die alleen voor voedsel wordt gebruikt en schoon wordt gehouden. 🧼 Geen afwasmiddel of zeep gebruiken Een aardappel hoeft niet met: afwasmiddel ❌ handzeep ❌ schoonmaakmiddel ❌ bleekmiddel ❌ gewassen te worden. Het Voedingscentrum waarschuwt dat resten van dergelijke middelen op groente en fruit schadelijk kunnen zijn. Gewoon stromend kraanwater is voldoende. Voedingscentrum 🍋 Azijn en baking soda zijn ook niet nodig Online kom je allerlei methodes tegen waarbij aardappelen en andere groenten worden gewassen in: azijn citroensap baking soda. Ook dat is volgens het Voedingscentrum niet nodig. Goed wassen onder stromend water volstaat. Voedingscentrum 🔪 Waarom wassen als je ze toch gaat schillen? Omdat vuil van de buitenkant tijdens het hanteren gemakkelijk op: je handen dunschiller mes snijplank terecht kan komen. Het algemene advies van het Voedingscentrum is daarom om groente en fruit ook te wassen wanneer je ze daarna gaat schillen. Voedingscentrum Een handige routine is: wassen → handen schoon → schillen → schone snijplank → verder bereiden. 🥔 Wanneer kun je de schil gewoon eten? Volgens het Voedingscentrum kun je verse, onbeschadigde aardappelen met schil eten. De schil bevat bovendien vezels en voedingsstoffen zitten ook in of vlak onder de schil. Voedingscentrum Was de aardappel dan wel goed voordat je hem bereidt. ⚠️ Wanneer beter wél schillen? Hebben aardappelen: groene plekken uitlopers beschadigde of beurse plekken dan vraagt dat extra aandacht. Groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moeten ruim worden weggesneden. Bij oudere aardappelen of aardappelen met groene plekken of uitlopers adviseert het Voedingscentrum ze te schillen en de betreffende delen goed te verwijderen. Voedingscentrum Dit hebben we bij onderwerp 1 al uitgebreid behandeld vanwege de natuurlijke glycoalkaloïden zoals solanine. 🟢 Niet denken: wassen verwijdert solanine Dit onderscheid is belangrijk. Aarde en vuil → wassen groene plek of uitloper → ruim wegsnijden Groene plekken worden dus niet veilig door de aardappel alleen maar stevig te wassen. Voedingscentrum 🧑‍🌾 En bestrijdingsmiddelen? Je hoeft aardappelen volgens het Voedingscentrum niet te schillen alleen om resten van bestrijdingsmiddelen te vermijden. Bij de veiligheidsbeoordeling wordt er rekening mee gehouden dat de schil van aardappelen gegeten kan worden. Voedingscentrum Goed wassen blijft natuurlijk wel verstandig. 🔪 Gebruik schoon keukengerei Leg schoongemaakte aardappelen niet op een snijplank waarop net rauw vlees of rauwe kip heeft gelegen. Het Voedingscentrum adviseert rauw vlees en groente gescheiden te houden en gebruikt keukengerei tussendoor goed schoon te maken. Voedingscentrum Dus: aardappelen wassen + schone handen + schone snijplank + schoon mes. 🧺 Was aardappelen bij voorkeur vlak voor gebruik Voor de bewaring houden we aardappelen juist graag droog, koel en donker. Was daarom niet automatisch een hele zak aardappelen voordat je deze voor enkele weken opbergt. Te veel vocht tijdens de bewaring kan uitlopers en schimmel bevorderen. Voedingscentrum Bewaren → droog Bereiden → wassen Dat is de makkelijkste regel. ♿ Praktische tip voor KokenmetMS Aardappelen schillen kan behoorlijk wat handkracht en energie kosten. Bij verse, onbeschadigde aardappelen kun je daarom bewust gerechten kiezen waarbij de schil gewoon blijft zitten. Goed wassen, eventueel even met een groenteborstel schoonmaken, in stukken snijden en bereiden. Dat scheelt: schillen → afval opruimen → extra handelingen → tijd en energie. Zet eventueel een kleine groenteborstel permanent bij de gootsteen. Dan hoef je hem niet iedere keer te zoeken. Kort onthouden ✅ Was aardappelen onder stromend water. ✅ Verwijder aarde en vuil eventueel met een schone groenteborstel. ✅ Ook wanneer je gaat schillen is eerst wassen verstandig. ✅ Verse, onbeschadigde aardappelen kunnen met schil worden gegeten. ✅ Gebruik schone handen, messen en snijplanken. ✅ Groene, bruine en beurse plekken ruim verwijderen. ✅ Uitlopers goed verwijderen. ✅ Was aardappelen bij voorkeur pas wanneer je ze gaat gebruiken. ❌ Geen afwasmiddel of zeep gebruiken. ❌ Azijn, citroensap of baking soda zijn niet nodig. ❌ Een groene plek niet proberen 'schoon te wassen'. ❌ Schoongemaakte aardappelen niet op een met rauw vlees vervuilde snijplank leggen. ❌ Een hele voorraad nat wegzetten. Bron: Voedingscentrum. Aardappelen hoeven niet altijd geschild te worden. Verse, onbeschadigde aardappelen kunnen met schil worden gegeten; wassen onder stromend water is voldoende. Groene plekken, beschadigingen en uitlopers moeten wel ruim worden verwijderd.