Peking eend van kop tot staart

Ontdek waar elk stuk vandaan komt en waar het het beste voor gebruikt kan worden!

Rijk aan smaak en perfect voor bouillon, soep of saus.

Soep / Bouillon

Veel smaak en ideaal voor het trekken van een krachtige bouillon.

Bouillon / Soep

Het meest malse vlees. Perfect voor de klassieke Peking eend pannenkoekjes.

Pannenkoekjes / Hoisinsaus

Sappig en vol smaak. Lekker om te roosteren of te frituren.

Roosteren / Frituren

Mals en sappig vlees. Ideaal om te confiteren of langzaam te stoven.

Confit / Stoven

het maken van fijne plakjes of verwerkt in roerbakgerechten.

Roerbak / Stoven

Vol van smaak en ideaal voor confit. Het vlees valt prachtig van het bot.

Confit / Langzaam garen

Veel smaak, perfect voor bouillon of om fond mee te trekken.

Bouillon / Fond

Peking eend pannenkoekjes – Braden / Pannenkoekjes

Eenden confit – Confit

Eendensoep – Soep / Bouillon

Eenden roerbak – Roerbak

Eenden fritters – Frituren

Eenden curry – Stoven

✔ Dep de eend goed droog voor het bereiden.

✔ Laat de eend 24 uur drogen in de koelkast voor extra knapperige huid.

✔ Bestrijk de eend meerdere keren met een mix van honing, rijstazijn en sojasaus.

✔ Rooster op hoge temperatuur voor een krokante huid en sappig vlees.

✔ Laat de eend 10 minuten rusten voor het aansnijden.

✔ Rijk aan eiwitten en B-vitamines.

✔ Bron van ijzer, zink en fosfor.

✔ Laag in koolhydraten, knapperige huid vol smaak.

✔ Traditioneel bereid en feestelijk – kies voor verantwoorde herkomst.