Patrijs van kop tot staart

Ontdek waar elk stuk vandaan komt en waar het het beste voor gebruikt kan worden!

Rijk van smaak. Perfect voor bouillon, soepen en sauzen.

Langzaam garen voor een volle smaak.

Soep / Bouillon

Mals en sappig vlees. Ideaal om te braden of in stukken te bereiden.

Stoven / Braden

Mals en licht vlees. Uitstekend om te braden of te grillen.

Braden / Grillen

Het meest malse stuk. Perfect om te braden, kort te bakken of op de BBQ.

Braden / Grillen

Sappig en vol van smaak. Perfect voor braden, grillen of op de BBQ.

Braden / Grillen / BBQ

Stevig maar mals vlees. Ideaal voor langzaam garen, stoofpotten en confit.

Stoven / Confit

Iets steviger vlees, heerlijk voor stoofgerechten of confit.

Stoven / Confit

Smaakvol stuk. Perfect voor bouillon, jus of ragout.

Bouillon / Ragout

Rijk van smaak. Perfect voor bouillon en fond.

Bouillon / Fond

Patrijs in 't groen – Stoven

Gebraden patrijs – Braden

Patrijs met spek – Grillen / Braden

Patrijs confit – Confit

Patrijsragout – Stoven

Patrijs op de BBQ – BBQ

✔ Laat patrijsvlees op kamertemperatuur komen voor het bereiden.

✔ Kruid royaal met zout, peper en kruiden.

✔ Gebruik een kerntemperatuurmeter: 55–58°C voor rosé, 65–70°C voor gaar.

✔ Laat het vlees 5–10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

✔ Mager, mals en vol van smaak.

✔ Rijk aan eiwitten en ijzer.

✔ Perfect voor braden, grillen en langzaam garen.

✔ Combineert heerlijk met tijm, rozemarijn en laurier.