Ree · Europa · Japan
Tataki van reerugfilet met sesam, soja en frisse citrusdressing
MS-tipVegan tipEen verfijnd en feestelijk voorgerecht waarin de delicate smaak van reerugfilet samenkomt met de frisse, hartige en lichtzoete smaken uit de Japanse keuken. De reerugfilet wordt kort en krachtig aangebraden, zodat de buitenkant een mooi gekaramelliseerd korstje krijgt terwijl de binnenkant bij de klassieke tatakibereiding rood blijft. Vervolgens wordt het vlees in flinterdunne plakjes gesneden en geserveerd met een smaakvolle dressing van sojasaus, verse gember, limoen en sesamolie. Geroosterde sesamzaadjes, frisse komkommer, knapperige radijs en bosui zorgen voor een prachtige balans tussen mals wild, frisse zuren en subtiele kruidigheid. Een bijzonder voorgerecht voor een culinair herfst- of winterdiner, waarbij de natuurlijke smaak van het wild centraal staat.
Bereidingstijd:40 minCalorieën:± 210 kcal per portieMoeilijkheidsgraad:GemiddeldBeste seizoen:Herfst · WinterEnergiebelasting voor mensen met MS:🔴 Hoog – Hoge energiebelasting
Beste keuze: Pinot Noir Een elegante Pinot Noir met zachte tannines en verfijnde tonen van rood fruit sluit prachtig aan bij de delicate wildsmaak van reerugfilet. De frisse zuren zorgen bovendien voor een mooie balans met de soja-citrusdressing.
Alternatief:
- Riesling Een droge of licht fruitige Riesling vormt een verrassend mooie combinatie met dit gerecht.
- De frisse citrusaroma's en levendige zuren passen uitstekend bij de limoen, gember en sesam.
Alcoholvrij alternatief:
- Groene thee met limoen, gember en munt Een frisse alcoholvrije drank op basis van groene thee, verse limoen, gember en munt.
- De subtiele bitterheid van de thee en de frisse citrus passen goed bij de hartige smaken van de tataki.
- Serveer goed gekoeld in een mooi wijnglas voor een feestelijke presentatie.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de reerugfilet:
- Voor de soja-citrusdressing:
- Voor de garnering:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.
- 27.
- 28.
- 29.
- 30.
- 31.
- 32.
- 33.
- 34.
- 35.
- 36.
- 37.
- 38.
- 39.
- 40.
- 41.
- 42.
- 43.
- 44.
- 45.
- Voor extra verfijning kun je een klein beetje versgeraspte limoenschil over het gerecht verdelen. Dit geeft een fris aroma dat uitstekend samengaat met de smaak van ree.
- Bewaartip:
