Foto: Succulente Ossenhaas met Zijdezachte Béarnaisesaus.

Recept

Succulente Ossenhaas met Zijdezachte Béarnaisesaus.

Name: Succulente Ossenhaas met Zijdezachte Béarnaisesaus.
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: —
Cuisine: Nederlands
Ingredients: Voor de ossenhaas:; 1 tot 1,2 kg ossenhaas, schoongemaakt en opgebonden.; 1 theelepel zout.; 1 theelepel zwarte peper.; 2 eetlepels olijfolie.; 2 eetlepels ongezouten roomboter.; 2 teentjes knoflook, gekneusd.; 2 takjes tijm.; Voor de béarnaisesaus:; 3 grote eidooiers.; 150 gram ongezouten roomboter.; 2 eetlepels witte wijnazijn.; 2 eetlepels droge witte wijn.; 1 sjalot, fijngesnipperd.; 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt.; 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt.; Snufje zout.; Snufje witte peper.

Een elegant hoofdgerecht met perfect rosé gebakken ossenhaas, gecombineerd met een romige béarnaisesaus vol dragon en frisse tonen. Ideaal voor een feestelijk diner waarbij luxe en verfijning samenkomen op het bord.

Bereiding: 45 min—

CalorieënOngeveer 690 kcal per portie.

MoeilijkheidsgraadGemiddeld.

Wijnadvies

Topkeuze:

Saint-Émilion Grand Cru.
Fluweelzachte tannines, rijp rood fruit en subtiele kruidigheid sluiten perfect aan bij de rijke ossenhaas en romige béarnaise.

Alternatief:

Pinot Noir uit de Bourgogne.
Elegant, licht aards en verfijnd genoeg om de saus niet te overheersen.

Alcoholvrij:

Zwarte thee met een scheutje granaatappelsap.
Geeft diepgang en frisse zuren die mooi combineren met rundvlees.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de ossenhaas:
Voor de béarnaisesaus:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS: