Olie en vetten om in te bakken

🥥 Waarom kokosolie gebruiken om in te bakken?

Kokosolie kom je steeds vaker tegen in recepten. Je kunt ermee bakken, braden en het gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Maar waarom kiezen mensen eigenlijk voor kokosolie? En is het ook een gezonde keuze?

Wat is kokosolie?

Kokosolie wordt gemaakt uit het vruchtvlees van kokosnoten. Bij kamertemperatuur is kokosolie meestal vast, maar zodra je het verwarmt wordt het vloeibaar.

Er bestaan grofweg twee soorten:

Geraffineerde kokosolie

Deze olie is verder bewerkt en heeft daardoor nauwelijks een uitgesproken kokossmaak. Hierdoor kun je hem gebruiken in gerechten waarin je geen kokossmaak wilt.

Virgin kokosolie

Virgin of extra vierge kokosolie is minder sterk bewerkt en behoudt meer van de typische geur en smaak van kokos. Vooral in Aziatische gerechten, curry’s en zoete bereidingen kan dat juist erg lekker zijn.

🔥 Waarom kun je kokosolie goed gebruiken om te bakken?

Kokosolie bevat relatief veel verzadigde vetzuren. Daardoor is het vet bij verhitting redelijk stabiel.

Praktische voordelen zijn:

geschikt voor veel bak- en braadtoepassingen; spat vaak relatief weinig; geraffineerde kokosolie heeft een vrij neutrale smaak; virgin kokosolie kan juist extra kokossmaak aan een gerecht geven; het is lang houdbaar wanneer je het op de juiste manier bewaart.

Is kokosolie gezonder dan andere olie?

Hier bestaat soms verwarring over.

Kokosolie wordt regelmatig als een bijzonder gezond product gepresenteerd, maar het bevat juist veel verzadigd vet. Daarom is het niet nodig om alle andere bakvetten standaard door kokosolie te vervangen.

Voor dagelijks gebruik kun je verschillende vetten en oliën afwisselen. Olijfolie en koolzaadolie bevatten bijvoorbeeld meer onverzadigde vetten.

Zie kokosolie daarom vooral als een culinaire keuze: gebruik het wanneer de smaak en eigenschappen goed bij je gerecht passen.

🍳 Wanneer gebruik je kokosolie?

Kokosolie past bijvoorbeeld goed bij:

curry’s; wokgerechten; gebakken rijst; groenten; pannenkoeken; koekjes en cakes; granola; gerechten met kokosmelk; tropische en Aziatische recepten.

Wil je geen kokossmaak? Kies dan bij voorkeur voor geraffineerde kokosolie.

Wil je juist wel die kenmerkende kokossmaak? Dan is virgin kokosolie een goede keuze.

♿ Tip voor mensen met MS

Kokosolie is praktisch omdat je het direct uit de pot kunt gebruiken en het lang houdbaar is. Je hoeft geen extra bereidingen te doen.

Zet veelgebruikte olie of bakvet op een gemakkelijk bereikbare plek in de keuken. Zo hoef je tijdens het koken minder vaak te bukken, zoeken of lopen.

Gebruik je kokosolie regelmatig? Een pot met een brede opening maakt het makkelijker om met een lepel de juiste hoeveelheid te pakken.

🟢 Energiebelasting

Laag

Het gebruiken van kokosolie vraagt nauwelijks extra handelingen. Je schept de gewenste hoeveelheid uit de pot en laat deze in de warme pan smelten.

KokenmetMS-tip

Gebruik kokosolie niet omdat het moet, maar omdat het bij het gerecht past.

Geraffineerd = neutraler. Virgin = meer kokossmaak.

En zoals met veel ingrediënten geldt: afwisseling blijft belangrijk.