Bewaren & voorraad

Verse kruiden langer vers houden

Verse kruiden zoals peterselie, koriander, dille en munt geven gerechten veel extra smaak. Helaas gebeurt het regelmatig dat een bosje kruiden al na een paar dagen slap wordt of begint te verkleuren.

Met de juiste manier van bewaren kun je verse kruiden vaak aanzienlijk langer mooi houden.

Waarom worden verse kruiden zo snel slap?

Na het oogsten verliezen kruiden langzaam vocht. Tegelijkertijd kan te veel vocht rondom de blaadjes juist zorgen voor sneller bederf.

De kunst is daarom om de kruiden voldoende vochtig te houden zonder dat ze langdurig nat blijven.

Begin met controleren

Haal het bosje kruiden uit de verpakking en verwijder beschadigde, gele of slijmerige blaadjes.

Zijn de kruiden erg nat? Dep ze dan voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier voordat je ze bewaart.

Bewaren als een bos bloemen

Stevige kruiden zoals peterselie en koriander kun je goed bewaren door een klein stukje van de onderkant van de steeltjes af te snijden.

Zet de kruiden vervolgens rechtop in een glas of potje met een klein laagje water.

Dek de kruiden eventueel losjes af en zet ze in de koelkast. Ververs het water regelmatig wanneer het troebel wordt.

Bewaren in keukenpapier

Een andere handige methode is de kruiden voorzichtig in licht vochtig keukenpapier te wikkelen.

Leg ze daarna in een afsluitbaar bakje of zakje in de koelkast. Controleer tussendoor of het papier niet doorweekt is.

Deze methode werkt vooral prettig wanneer je weinig ruimte in de koelkast hebt.

Basilicum is een uitzondering

Niet ieder kruid houdt van dezelfde omstandigheden.

Verse basilicum kan slecht tegen lage temperaturen en krijgt in de koelkast snel donkere blaadjes. Een bosje basilicum kun je daarom meestal beter op kamertemperatuur bewaren, bijvoorbeeld met de steeltjes in een klein glas water.

Vries kruiden in voordat ze verloren gaan

Zie je dat je de kruiden niet op tijd gaat gebruiken? Wacht dan niet totdat ze slap of bruin zijn.

Hak de kruiden en vries ze in kleine porties in. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld een ijsblokjesvorm gebruiken met een beetje water of, afhankelijk van het latere gebruik, olie.

Zo heb je gemakkelijk kleine hoeveelheden beschikbaar voor soep, saus, stoofgerechten of andere warme bereidingen.

Tip voor mensen met MS

Verse kruiden in één keer wassen, controleren en goed wegzetten kan later in de week werk besparen.

Je kunt kruiden ook direct fijnsnijden en in kleine porties bewaren of invriezen. Op een dag waarop je minder energie hebt, hoef je dan niet opnieuw te wassen, plukken en snijden.

Minder weggooien, langer genieten

Verse kruiden zijn vaak maar in kleine hoeveelheden nodig. Juist daarom blijft er regelmatig een deel van een bosje over.

Bewaar kruiden op de juiste manier en vries een overschot op tijd in.

Zo heb je langer plezier van je aankoop, verspil je minder en heb je altijd een makkelijke smaakmaker binnen handbereik.