Groenten

Paprika ontvellen door hem eerst te roosteren

Paprika is heerlijk zoet en veelzijdig, maar de schil kan in sommige gerechten wat taai blijven. Vooral in soepen, sauzen, salades en geroosterde groentegerechten kan het prettiger zijn om die schil te verwijderen.

Dat gaat heel eenvoudig door de paprika eerst goed te roosteren.

Waarom eerst roosteren?

Door de paprika sterk te verhitten, wordt de schil donker en gaat hij loslaten van het vruchtvlees.

Tegelijkertijd wordt de paprika zachter en zoeter van smaak. Daardoor krijg je niet alleen een fijnere structuur, maar vaak ook een vollere smaak.

Zo doe je het

Verwarm de oven op een hoge temperatuur of gebruik de grillstand.

Leg de paprika’s heel of gehalveerd op een bakplaat. Rooster ze totdat de schil op meerdere plekken donker wordt en blaasjes vormt.

Draai hele paprika’s tussendoor een paar keer zodat alle kanten goed worden geroosterd.

Haal ze daarna uit de oven.

Laat ze even afgedekt rusten

Leg de warme paprika’s in een kom en dek deze af met een bord, deksel of schone doek.

Laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten rusten.

Door de warme stoom die onder de afdekking blijft hangen, komt de schil nog makkelijker los.

Daarna kun je de schil meestal eenvoudig met je vingers verwijderen.

Verwijder daarna de zaden

Snijd de paprika open wanneer je hem heel hebt geroosterd en verwijder de steel, zaadlijsten en zaden.

Probeer de paprika liever niet uitgebreid onder de kraan af te spoelen, want daarmee spoel je ook een deel van de geroosterde smaak weg.

Een paar achtergebleven kleine stukjes schil zijn overigens geen probleem.

Waarvoor kun je geroosterde paprika gebruiken?

Ontvelde geroosterde paprika is heerlijk in bijvoorbeeld:

paprikasoep; pastasaus; salade; hummus of groentedip; sandwiches en wraps; tapas; pasta; rijstgerechten; gegrilde groentemixen.

Je kunt de paprika ook in repen snijden en marineren met een beetje olijfolie, knoflook en kruiden.

Tip voor mensen met MS

Paprika roosteren is een handige techniek omdat de oven een groot deel van het werk voor je doet.

Rooster gerust meerdere paprika’s tegelijk. Nadat ze zijn afgekoeld en ontveld, kun je ze in porties bewaren of invriezen.

Zo heb je op een later moment al een smaakvolle groente klaar zonder opnieuw te hoeven snijden, roosteren en ontvellen.

Zet tijdens het schoonmaken een kom voor de zaadlijsten en schillen direct naast je neer. Dat voorkomt onnodig heen en weer lopen.

Meer smaak met weinig extra werk

Het roosteren van paprika kost wat tijd, maar nauwelijks extra handelingen.

Rooster de paprika tot de schil donker wordt, laat hem afgedekt rusten en trek daarna de schil eenvoudig los.

Het resultaat is een zachte, zoete paprika met een heerlijke geroosterde smaak.