Groenten

Courgette niet te lang bakken

Courgette is snel klaar en juist dat maakt hem zo handig in de keuken. Maar wanneer je courgette te lang bakt, wordt hij slap en laat hij veel vocht los. Met een korte bereiding blijft hij lekker stevig en krijgt hij meer smaak.

Waarom wordt courgette snel zacht?

Courgette bestaat voor een groot deel uit water. Tijdens het bakken komt een deel van dat vocht vrij. Hoe langer de courgette in de pan ligt, hoe zachter en natter hij wordt.

Daarom werkt kort bakken op voldoende hoge temperatuur meestal het beste.

Zo bak je courgette

Was de courgette en snijd hem in plakken, halve maantjes of blokjes.

Verhit een koekenpan of wok goed voordat je de courgette toevoegt. Gebruik een kleine hoeveelheid olie en bak de stukken in een enkele laag.

Bak ze vervolgens kort en schep of draai ze af en toe om.

Afhankelijk van de dikte zijn vaak enkele minuten al voldoende.

Geef de courgette ruimte

Doe niet te veel courgette tegelijk in de pan.

Wanneer de pan te vol ligt, daalt de temperatuur en gaat de courgette eerder stomen dan bakken. Daardoor wordt hij sneller zacht en waterig.

Werk bij een grote hoeveelheid liever in twee porties.

Zout liever iets later

Zout kan vocht uit groente trekken. Voeg het daarom bij kort gebakken courgette liever tijdens de laatste fase van het bakken of direct daarna toe.

Zo houd je meer controle over de structuur.

Ook lekker uit de oven

Courgette kun je ook uitstekend roosteren.

Snijd hem in wat grotere stukken, meng met een beetje olie en kruiden en verdeel alles ruim over een bakplaat.

Ook hier geldt: geef de stukken voldoende ruimte zodat ze kunnen roosteren in plaats van stomen.

Waar past gebakken courgette bij?

Kort gebakken courgette kun je onder andere gebruiken in:

pasta; wokgerechten; curry; salades; wraps; ovenschotels; couscous; rijstgerechten; gegrilde groentemixen.

Courgette combineert goed met bijvoorbeeld knoflook, citroen, basilicum, tijm, oregano en verschillende kazen.

Tip voor mensen met MS

Courgette is juist op dagen met minder energie een handige groente, omdat hij weinig voorbereiding en maar een korte bereiding nodig heeft.

De schil is eetbaar, dus schillen is meestal niet nodig. Was de courgette, verwijder alleen de uiteinden en snijd hem in eenvoudige, wat grotere stukken.

Zo beperk je het snijwerk en staat de groente toch snel op tafel.

Kort bakken geeft het beste resultaat

Courgette hoeft niet helemaal zacht te worden.

Bak hem kort, op voldoende hoge temperatuur en geef de stukken ruimte in de pan.

Zo blijft de courgette steviger, minder waterig en vooral veel lekkerder.