Eieren

Gekookte eieren direct laten schrikken in koud water

Een gekookt ei lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een mooi stevig ei en een ei dat lastig pelt, kan in één kleine handeling zitten: koel het ei direct na het koken snel terug in koud water.

Waarom helpt koud water?

Wanneer je een ei uit heet water haalt, blijft het vanbinnen nog even doorgaren.

Door het ei meteen in koud water te leggen, stop je dat proces sneller. Dat helpt vooral wanneer je precies wilt bepalen hoe hard of zacht het ei wordt.

Daarnaast kan snel afkoelen het pellen makkelijker maken.

Zo doe je het

Kook de eieren zoals je gewend bent.

Haal ze daarna met een lepel uit het hete water en leg ze direct in een kom met koud water. Voor extra snelle koeling kun je eventueel een paar ijsblokjes toevoegen.

Laat de eieren enkele minuten afkoelen voordat je ze pelt.

Eerst zachtjes tikken

Wil je het ei pellen? Tik de schaal dan rondom voorzichtig kapot.

Rol het ei eventueel zachtjes over het werkblad zodat er kleine barstjes over de hele schaal ontstaan.

Begin daarna met pellen aan de stompe kant van het ei. Daar zit meestal de luchtkamer, waardoor je vaak gemakkelijker onder het vlies kunt komen.

Oudere eieren pellen vaak makkelijker

Heel verse eieren kunnen soms lastiger te pellen zijn dan eieren die al een aantal dagen liggen.

Dat heeft te maken met veranderingen in het ei tijdens het bewaren. Voor gerechten waarbij je mooie, hele gepelde eieren wilt gebruiken, kan het daarom handig zijn niet altijd de allerverste eieren te kiezen.

Waarvoor is deze tip handig?

Mooi gepelde gekookte eieren zijn ideaal voor bijvoorbeeld:

eiersalade; gevulde eieren; salades; sandwiches; ontbijt; ramen; koude schotels. Tip voor mensen met MS

Kook gerust meerdere eieren tegelijk.

Na het afkoelen kun je ze ongepeld in de koelkast bewaren en later gebruiken. Zo hoef je niet iedere keer opnieuw een pan water op te zetten en te wachten tot de eieren gaar zijn.

Zet bij het koken alvast een kom koud water klaar. Dan hoef je na afloop niet alsnog spullen te pakken terwijl je met een hete pan bezig bent.

Kleine handeling, makkelijker resultaat

Haal gekookte eieren uit het hete water en koel ze direct terug in koud water.

Zo stop je de garing sneller en maak je het jezelf vaak ook makkelijker bij het pellen.