Groenten

Bloemkool niet te lang koken

Bloemkool is een veelzijdige groente, maar wanneer je hem te lang kookt wordt hij snel zacht, waterig en sterk van geur. Met een korte kooktijd blijft de bloemkool juist lekker stevig, fris van smaak en mooi van structuur.

Waarom wordt bloemkool sterk van geur?

Tijdens het koken komen natuurlijke zwavelverbindingen uit de bloemkool vrij. Hoe langer je de groente kookt, hoe sterker die typische koolgeur kan worden.

Daarom is het vaak beter om bloemkool kort te koken of te stomen in plaats van hem lang in het water te laten liggen.

Zo bereid je bloemkool

Verwijder de buitenste bladeren en snijd de bloemkool in roosjes van ongeveer gelijke grootte.

Spoel de roosjes kort schoon en breng een pan met water aan de kook. Doe de bloemkool in het water en kook hem ongeveer 5 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte van de roosjes en hoe stevig je hem wilt houden.

Prik met een vork in een groter roosje. De bloemkool is goed wanneer de vork er makkelijk in gaat, maar de roos nog wel wat stevigheid heeft.

Stomen is ook een goede optie

Bloemkool stomen is een fijne manier om de groente te bereiden. Omdat de bloemkool niet volledig in het water ligt, blijft de structuur vaak wat steviger.

Ook hier geldt: controleer regelmatig en gaar niet langer dan nodig.

Gebruik ook de stronk

Net als bij broccoli kun je ook bij bloemkool meer gebruiken dan alleen de roosjes.

De dikke stronk is eetbaar. Snijd de harde buitenkant eventueel weg en snijd de zachte binnenkant in kleine blokjes of dunne plakjes.

Je kunt deze stukjes meekoken, verwerken in soep of gebruiken in een groentepuree.

Wat kun je met kort gegaarde bloemkool?

Kort gekookte of gestoomde bloemkool is heerlijk als eenvoudige groente bij de maaltijd, maar vormt ook een goede basis voor bijvoorbeeld:

bloemkoolpuree; ovenschotels; curry; soep; salades; geroosterde bloemkool uit de oven; bloemkoolrijst.

Voor gerechten die daarna nog de oven in gaan, kun je de bloemkool zelfs iets minder lang voorkoken. Zo voorkom je dat hij uiteindelijk te zacht wordt.

Tip voor mensen met MS

Maak de voorbereiding zo eenvoudig mogelijk door de bloemkool zittend in roosjes te verdelen en alles meteen klaar te zetten.

Vind je het doorsnijden van een hele bloemkool zwaar? Begin dan aan de onderkant en snijd eerst de bladeren en de dikke stronk los. Daarna vallen de roosjes gemakkelijker uit elkaar en is er minder kracht nodig.

Je kunt ook op een moment met meer energie alvast een hele bloemkool schoonmaken en de roosjes afgedekt in de koelkast bewaren voor later.

Korter koken, beter resultaat

Bloemkool hoeft niet helemaal zacht gekookt te worden om lekker te zijn.

Houd de kooktijd kort, controleer op tijd en laat de bloemkool nog een beetje beet houden.

Zo krijg je een mildere geur, een prettigere structuur en een bloemkool die veel lekkerder op je bord terechtkomt.