Fruit & bewaren

Bananen langer goed houden door de tros los te maken

Bananen zijn heerlijk als tussendoortje, in smoothies, desserts en bakrecepten, maar ze kunnen behoorlijk snel rijpen. Vooral wanneer meerdere bananen samen aan één tros blijven zitten, kan het lijken alsof ze allemaal tegelijk bruin worden.

Een eenvoudige manier om wat meer controle over het rijpen te krijgen, is de bananen van elkaar los te maken en slim te bewaren.

Waarom rijpen bananen zo snel?

Bananen produceren van nature ethyleengas. Dit is een plantaardig hormoon dat het rijpingsproces stimuleert.

Wanneer rijpend fruit dicht bij elkaar ligt, kan het aanwezige ethyleen ook het rijpen van ander fruit versnellen.

Daarom kan het handig zijn om bananen niet samen met bijvoorbeeld appels, peren, avocado's of ander fruit dat verder moet rijpen te bewaren.

Maak de tros los

Wanneer je een tros bananen koopt, kun je de afzonderlijke bananen voorzichtig van elkaar halen.

Zo kun je bovendien makkelijker bepalen welke banaan je als eerste gebruikt. Leg de rijpste exemplaren apart en gebruik die eerst.

Wikkel eventueel de steeltjes in

Je ziet soms de tip om de bovenkant van de bananen in folie te wikkelen. Het idee hierachter is dat rond de kroon ethyleen vrijkomt.

Het effect hiervan is beperkt en het stopt de rijping niet, maar het kan onderdeel zijn van je bewaarroutine. Belangrijker is dat je de bananen niet onnodig warm bewaart en ze uit de buurt houdt van ander rijpend fruit wanneer je het proces niet wilt versnellen.

Bananen liever niet direct in de koelkast

Onrijpe bananen kun je het beste eerst op kamertemperatuur laten rijpen.

Is een banaan precies rijp genoeg? Dan kun je hem eventueel in de koelkast leggen om het verdere rijpingsproces af te remmen.

De schil kan daarbij snel donker of zelfs bijna zwart worden. Dat betekent niet automatisch dat de banaan vanbinnen niet meer goed is.

Bruine bananen niet meteen weggooien

Een zachte banaan met bruine plekjes is juist extra zoet en daardoor uitstekend geschikt voor:

bananenbrood; cake of muffins; pannenkoeken; smoothies; havermout; desserts; bananenijs.

Controleer natuurlijk altijd of de banaan nog goed ruikt en geen tekenen van bederf vertoont.

Vries rijpe bananen in

Heb je bananen die je niet meer op tijd kunt gebruiken? Pel ze dan voordat ze overrijp worden.

Snijd ze eventueel in stukken en vries ze in een afgesloten bakje of diepvrieszak in.

Bevroren banaan is ideaal voor smoothies en zelfgemaakt bananenijs. Door hem vooraf in stukken te snijden, hoef je later bovendien minder werk te doen.

Tip voor mensen met MS

Bananen zijn handig omdat ze nauwelijks voorbereiding nodig hebben. Toch kun je ook hiermee vooruitwerken.

Zie je dat meerdere bananen tegelijk rijp zijn? Pel en snijd het overschot op een moment dat je voldoende energie hebt en vries het meteen in porties in.

Zo voorkom je verspilling én heb je later een kant-en-klaar ingrediënt dat je direct uit de vriezer kunt gebruiken.

Kijk naar de banaan, niet alleen naar de schil

Een bruine schil betekent niet meteen dat een banaan moet worden weggegooid.

Bewaar onrijpe bananen op kamertemperatuur, houd ze uit de buurt van ander rijpend fruit als je de rijping wilt vertragen en vries een overschot op tijd in.

Zo haal je veel meer uit iedere tros.