Foto: Vegan erwtensoep (plantaardige snert)

lunch · hoofdgerecht · soep · vegan · vegatarischgerecht · nederlands

Vegan erwtensoep (plantaardige snert)

Name: Vegan erwtensoep (plantaardige snert)
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porties
Cuisine: lunch
Ingredients: 500 g spliterwten; 1,5 liter groentebouillon; 2 wortels (in plakjes); 1 prei (in ringen); 1/2 knolselderij (in blokjes); 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 aardappel (in blokjes, optioneel); 1 laurierblad; 1 tl tijm; 1 tl gerookt paprikapoeder (voor rokerige smaak); 1 el olijfolie; Peper en zout naar smaak; Optioneel: vegetarische rookworst of gerookte tofu

Een volle, fluweelzachte erwtensoep met langzaam gegaarde spliterwten, rijke groenten en rokerige plantaardige accenten, geserveerd als een hartverwarmende, rustieke kom comfort zonder dierlijke ingrediënten.

Voorbereiden: 120 minBereidingstijd: 0 min6 porties

Calorieën450 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadmakkelijk

Wijnadvies

Een kruidige witte wijn zoals een Chenin Blanc of een lichte rode Pinot Noir past goed bij de aardse en rokerige smaken van deze soep.

Porties· 6 als uitgangspunt

Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Tip voor mensen met MS:

Gebruik zoutarme groentebouillon om vochtbalans te ondersteunen
Voeg extra groene groenten (zoals spinazie of boerenkool) toe voor meer antioxidanten
Kies voor gerookte tofu i.p.v. vleesvervangers met veel toevoegingen
Voeg een beetje olijfolie na bereiding toe voor gezonde vetten