Wild gerechten · Varkens · Wildzwijn · Hert · Ree · Bijgerecht · Hoofdgerecht
Terrine van wild met cranberrycompote
Terrine van wild is een verfijnd en vol van smaak gerecht, met een zachte, smeuïge structuur en subtiele kruidigheid. Het rijke wildvlees komt prachtig tot zijn recht, terwijl de frisse, lichtzoete cranberrycompote zorgt voor een elegante balans en een levendig contrast. Een klassiek gerecht dat rust en finesse uitstraalt. De bereidingstijd voor een terrine van wild is ongeveer: Voorbereiding: ± 25–30 minuten Baktijd (oven): ± 60–75 minuten Rusttijd (koelen): minimaal 12 uur Totale tijd: ongeveer 13–14 uur (inclusief rusttijd)
Calorieën600 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmoeilijk
.
Topkeuze:
- Pinot Noir uit Bourgogne: elegant rood fruit, zachte aardse tonen en frisse zuren sluiten mooi aan bij wild en brengen de cranberrycompote in balans.
Alternatief:
- Côtes du Rhône Villages: iets kruidiger en voller, met genoeg structuur voor de terrine zonder het gerecht te overheersen.
Alcoholvrij:
- Warme zwarte thee met cranberry en sinaasappelschil: fruitig, licht kruidig en stevig genoeg naast de rijke wildterrine.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de cranberrycompote:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- Garen:
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- Tip:
- 17.