voorgerecht · rundvlees · amuse
Steak tartaar met eidooiercrème
Steak tartaar met eierdooiercrème is een verfijnd gerecht van fluweelzacht rundvlees, gecombineerd met een romige, rijke dooiercrème. Frisse accenten van kappertjes, augurk en kruiden zorgen voor balans, terwijl krokant brood een mooie textuur toevoegt. Een elegante en moderne klassieker.
Calorieën550 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Rood: Pinot Noir – elegant en verfijnd
Alternatief:
- Beaujolais (Gamay) – licht en fris, perfect bij tartaar
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- Kies voor zeer mager rundvlees van hoge kwaliteit, vervang de eidooiercrème (gedeeltelijk) door een lichte yoghurt
- of olijfoliebasis, en gebruik verse kruiden, mosterd en augurk voor smaak in plaats van extra zout of zware sauzen.