Sausen
Rode wijnsaus
Een diepe, glanzende saus met een fluweelachtige textuur en intense aroma’s van gereduceerde rode wijn, sjalot en kruiden. De saus nappeert elegant over het vlees en geeft een krachtige, verfijnde smaak die perfect samengaat met rund, wild of lamsvlees.
Calorieën120 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Topkeuze:
- Bordeaux Complex en elegant Tonen van zwart fruit, hout en kruiden Versterkt de diepte van de saus Restaurantwaardige combinatie met rood vlees en deze saus.
Alternatieven:
- Pinot Noir – verfijnd en fris Merlot – soepel en rond.
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- Gebruik groentebouillon i.p.v. runderbouillon
- Voeg een scheutje sojasaus of miso toe voor extra umami
- Werk af met een klontje plantaardige boter voor glans
- Kies natriumarme bouillon om zoutinname te beperken
- Laat de saus goed inkoken i.p.v. te binden met vet
- Gebruik minder boter of vervang deels door olijfolie