bijgerecht · spaans
Papas arrugadas met mojo picón
Perfect gegaarde, kleine aardappeltjes met een subtiel zoute, gerimpelde schil worden geserveerd in een rustieke schaal, rijkelijk overgoten met een levendige, dieprode mojo picón. De saus glanst intens en contrasteert prachtig met de aardse tonen van de aardappel—een eenvoudig gerecht dat pure, zonovergoten smaken van de Canarische Eilanden uitstraalt.
Calorieën280 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Topkeuze:
- Verdejo (Rueda, Spanje) – restaurantwaardige pairing Fris en aromatisch met tonen van citrus en groene appel Snijdt mooi door de pittige mojo picón Versterkt de ziltige smaak van de aardappelen
Alternatieven:
- Albariño – mineraal en licht ziltig, perfect bij de aardappelen Sauvignon Blanc – fris en kruidig, past goed bij de knoflook en paprika
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
- Voor de aardappelen:
- Voor de mojo picón:
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- Dit gerecht is van nature volledig vegan ✔️ Voeg eventueel geroosterde groenten toe voor extra variatie
- Gebruik minder zout of kies voor een zoutarme variant
- Vervang een deel van de olijfolie door water voor lichtere saus
- Kies milde chili of minder pittig voor betere tolerantie
- Serveer met extra groenten voor meer vezels en balans