hoofdgerecht · stoof · rundvlees · kalfsvlees
Ossobuco met polenta en groene asperges
Botermals gestoofde kalfsschenkel in een rijke, geurige saus van tomaat, wijn en kruiden, geserveerd met romige polenta en frisse groene asperges. Dit klassieke Italiaanse gerecht is pure comfortfood met een luxe uitstraling — perfect voor een indrukwekkend diner.
Calorieën650 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
- Voor de ossobuco:
- Voor de polenta:
- Voor de groene asperges:
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- Kies voor magerder vlees of snijd zichtbaar vet weg om verzadigde vetten te beperken
- Gebruik olijfolie i.p.v. boter bij het bakken en bereiden
- Maak de polenta met water, bouillon of plantaardige melk i.p.v. room en veel kaas
- Voeg extra groenten toe (zoals tomaat, wortel, selderij) voor meer vezels en antioxidanten
- Breng op smaak met citroenrasp, kruiden en gremolata i.p.v. extra zout
- Zo blijft het gerecht rijk en vol van smaak, maar lichter en beter afgestemd op een
- MSvriendelijk voedingspatroon.