hoofdgerecht · stoof · oosters · europees · wild gerechten
Oosterse stoof van wild zwijn en ree
Een diep aromatische stoof waarin mals wild zwijn en ree langzaam garen in een rijke, oosters gekruide saus. Geserveerd met glanzende krielaardappelen en knapperige sperziebonen voor een mooi contrast tussen hartig, zoet en fris.
Calorieën720 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Topkeuze:
- Syrah (Noord-Rhône, bijv.
- Crozes-Hermitage) Donker fruit, peperig en kruidig Sluit perfect aan bij de rijke wildsmaak en oosterse specerijen Restaurantwaardige pairing met diepte en elegantie
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- Vervang het vlees door jackfruit + paddenstoelen (shiitake en kastanjechampignons) Gebruik groentebouillon i.p.v. runderbouillon
- Voeg extra sojasaus en een scheutje miso toe voor diepte
- Gebruik magere stukken wild en vermijd extra boter (bak in olie) Beperk zout → kies natriumarme sojasaus
- Voeg extra groenten toe (bijv. paprika of paksoi) voor meer vezels
- Vervang honing door een kleine hoeveelheid dadelstroop of laat weg