Foto: Moderne Polpette à la Massimo Bottura

Gehaktballen

Moderne Polpette à la Massimo Bottura

Name: Moderne Polpette à la Massimo Bottura
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Gehaktballen
Ingredients: Gehaktballen; 300 g kalfsgehakt; 100 g varkensgehakt; 1 snee brood (melk geweekt); 50 g Parmezaanse kaas; 1 ei; Nootmuskaat; snufje Zout & peper; Saus; 500 g San Marzano tomaten; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; Olijfolie; Basilicum

Delicate, luchtige gehaktballen met een verfijnde structuur, geserveerd in een geconcentreerde tomatensaus met diepe umami-tonen en een elegante, minimalistische presentatie.

Voorbereiden: 60 minBereidingstijd: 0 min4 porties

Calorieën480 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadmakkelijk

Wijnadvies

Barbera d’Alba of lichte Sangiovese

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Tip voor mensen met MS:

Kies mager kalfsgehakt
Gebruik minder kaas voor vetreductie
Voeg olijfolie pas op het einde toe
Houd porties klein en licht