Klassieke Franse uiensoep (Soupe à l’oignon)

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.‍ Bereidingswijze
2. 2.Uien karamelliseren Verhit boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
3. 3.Voeg de uien toe met een snuf zout en eventueel suiker.
4. 4.Bak ze 30–40 minuten langzaam tot ze goudbruin en zoet zijn. Regelmatig roeren.
5. 5.Smaak opbouwen Voeg de knoflook toe en bak kort mee (ongeveer 1 minuut).
6. 6.Blus af met witte wijn en laat licht inkoken.
7. 7.Soep laten trekken uiensoep is wordt volgende dag nog lekkerder
8. 8.Voeg bouillon, laurier en tijm toe.
9. 9.Laat de soep 20–30 minuten zachtjes koken.
10. 10.Brood voorbereiden
11. 11.Rooster de plakjes stokbrood tot ze krokant zijn.
12. 12.Gratineer afwerken Verwarm de oven op 200°C (liefst grillstand)
13. 13.Schep de soep in ovenbestendige kommen Leg brood bovenop Bestrooi royaal met kaas Zet in de oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is (5–10 minuten)
14. 14.Tips Neem de tijd voor de uien: dit bepaalt de smaak Gebruik een goede, krachtige bouillon
15. Voor extra diepte:
16. 15.voeg een klein scheutje cognac of sherry toe