Kabeljauw met lentegroenten & zachte citroen-botersaus

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Krieltjes roosteren
2. 2.Verwarm de oven op 200°C.
3. 3.Halveer de krieltjes en meng met olijfolie, zout en peper.
4. 4.Rooster ze 25–30 minuten tot goudbruin en krokant.
5. 5.Groenten voorbereiden
6. 6.Snij de wortels in schuine stukken.
7. 7.Snij de snijbonen in reepjes.
8. 8.Breek de houtachtige onderkant van de asperges af.
9. 9.Groenten bakken
10. 10.Verhit een pan met olijfolie.
11. 11.Bak eerst de wortel 5 min.
12. 12.Voeg snijbonen toe en bak 3–4 min.
13. 13.Voeg als laatste de asperges toe en bak nog 3–5 min (knapperig houden!).
14. 14.Citroen-kruidenolie
15. 15.Meng olijfolie met citroenrasp, citroensap, fijngehakte knoflook en kruiden.
16. 16.Serveren
17. 17.Meng krieltjes met de groenten.
18. 18.Besprenkel met de citroen-kruidenolie.
19. 19.Werk af met extra kruiden en eventueel wat zwarte peper.
20. 20.Bestrooi kabeljauw met zout/peper.
21. 21.Bak zachtjes 3–4 min per kant (niet te hard, anders valt hij uit elkaar).
22. 22.Smelt boter, voeg citroensap + eventueel scheutje wijn toe.
23. 23.Lepel de saus over de vis en groenten.