Foto: Jamaicaanse Chicken Curry met Rice & Peas – Complete Caribbean maaltijd

jamaicaans · hoofdgerecht · kipgerecht

Jamaicaanse Chicken Curry met Rice & Peas – Complete Caribbean maaltijd

Name: Jamaicaanse Chicken Curry met Rice & Peas – Complete Caribbean maaltijd
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porties
Cuisine: jamaicaans
Ingredients: Voor de Jamaicaanse Chicken Curry; 1,3 kg kipdijfilet, in stukken; 2 el Jamaicaanse kerriepoeder; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 el browning sauce (optioneel); 2 el olie; 1 ui, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk gember (2–3 cm), geraspt; 2 aardappelen, in blokjes; 2 wortels, in plakjes; 1 rode paprika, in stukjes; 1 takje tijm; 1 Scotch bonnet peper (heel, optioneel); 500 ml kippenbouillon; 400 ml kokosmelk; Zout en peper; Voor Rice & Peas (klassiek Jamaicaans); 300 g pandan- of basmatirijst; 1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld; 400 ml kokosmelk; 250 ml water; 2 lente-uitjes, gekneusd; 2 teentjes knoflook; 1 takje tijm; 1 Scotch bonnet peper (heel); 1 tl piment (allspice); Zout naar smaak

Een tropisch bord vol comfort: romige, kruidige kipcurry met zachte aardappelen en groenten, geserveerd naast geurige rijst met kokos en bonen. De combinatie is perfect in balans – hartig, licht pittig en subtiel zoet.

Voorbereiden: 70 minBereidingstijd: 0 min4 porties

Calorieën750 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadgemiddeld

Wijnadvies

Ga voor een aromatische witte wijn zoals een Riesling (licht zoet) of een fruitige Gewürztraminer om de kruiden en kokos mooi in balans te brengen.

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Tip voor mensen met MS:

Gebruik milde kruidenmix en laat de
Scotch bonnet weg als pittigheid klachten verergert. Kidneybonen en kokosmelk zorgen voor een stabiele energieafgifte.