Foto: Gevulde puntpaprika met gehakt & harissa

Noord Afrikaans · Hoofdgerecht · Rundvlees

Gevulde puntpaprika met gehakt & harissa

Name: Gevulde puntpaprika met gehakt & harissa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porties
Cuisine: Noord Afrikaans
Ingredients: Voor de puntpaprika's4 puntpaprika’s; 300 g rundergehakt (of half-om-half); 1 courgette (in kleine blokjes); 1 rode ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 blik kikkererwten (optioneel, uitgelekt); 1–2 el harissa; 1 tl komijnpoeder; 1 tl paprikapoeder; ½ tl kaneel (optioneel, voor warme smaak); Olijfolie; Zout & peper; Voor de couscous (bijgerecht):; 120 g couscous; 150 ml groentebouillon; Handje rozijnen; Handje peterselie (gehakt); Sap van ½ citroen; 150 g Griekse yoghurt; 1 tl citroensap; Snufje zout; Optioneel: munt of knoflook

Zacht geroosterde puntpaprika’s gevuld met sappig gekruid gehakt, verrijkt met warme harissa, geroosterde groenten en subtiele specerijen. Geserveerd met luchtige couscous en frisse yoghurtsaus voor een perfecte balans tussen kruidig en romig.

Bereiding: 50 min3 porties

Calorieën520 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadgemiddeld

Wijnadvies

Een soepele rode wijn zoals een Grenache of een fruitige Merlot past goed bij het kruidige gehakt en de harissa.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...