hoofdgerecht · vegan · vegatarischgerecht · ovenschotel · mediterraan
Gelaagde ovenschotel van zoete aardappel, pompoen & wortel met cranberry-honingglazuur
Strak in lagen opgebouwde, goudbruin geroosterde groenten met gekaramelliseerde randen en een subtiele kruidige warmte. Afgewerkt met een glanzende cranberry-honingglazuur die een frisse, lichtzure balans toevoegt aan het zoete en aardse karakter van de groenten.
Calorieën220 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Topkeuze:
- Vermentino (Italië) – restaurantwaardige pairing Fris en mineraal met lichte citrus Snijdt mooi door de zoetheid van de groenten Brengt elegantie en balans in het gerecht.
Alternatieven:
- Chenin Blanc (Loire) – iets voller, met honingachtige tonen Pinot Gris (Elzas) – rond en zacht, mooi bij de kruidigheid Rosé (Provence) – licht, fris en zomers
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
- Voor de groenten:
- Voor de cranberry-honingglazuur:
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- Vervang honing door ahornsiroop of agavesiroop
- Voeg een beetje sinaasappelrasp toe voor extra diepte
- Gebruik een scheutje balsamico voor meer complexiteit
- Gebruik minder honing of kies voor ahornsiroop (lagere glycemische piek) Voeg extra groenten toe (zoals courgette) voor meer vezels
- Beperk olie tot 1 el en gebruik een spray voor lichtere bereiding
- Kies natriumarme kruidenmix i.p.v. extra zout
- Extra serveertip
- Werk af met verse tijm en eventueel verkruimelde feta of geroosterde noten voor extra textuur en contrast.