Gehaktbal van Jonnie Boer (De Librije)

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

1. 1.Mengen
2. 2.Meng het rundergehakt met ketjap, mosterd, eieren, paneermeel en eventueel sambal en cayennepeper. Breng licht op smaak met zout.
3. 3.Draaien
4. 4.Vorm 4 tot 6 stevige, gelijkmatige gehaktballen.
5. 5.Druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
6. 6.Aanbraden
7. 7.Verhit een ruime klont roomboter in een braadpan.
8. 8.Bak de ballen rondom goudbruin en zorg voor een stevige korst – dit is essentieel voor smaak en structuur.
9. 9.Garen
10. 10.Voeg de vleesfond toe en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan, op laag vuur, 20–30 minuten rustig stoven. Lepel af en toe jus over de ballen.
11. 11.Voeg de vleesfond toe en laat de gehaktballen met het deksel schuin op de pan, op laag vuur, 20–30 minuten rustig stoven. Lepel af en toe jus over de ballen.
12. 12.Chef-tip Voor een moderne twist kun je een specerijenmix gebruiken zoals de gehaktbalkruiden van Euroma Chef's, maar de kracht van dit recept zit juist in de eenvoud en de kwaliteit van de basisproducten.