dessert · nagerecht · vegan · vegatarischgerecht

frisse en elegante fruitcarpaccio

Name: frisse en elegante fruitcarpaccio
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Cuisine: dessert
Ingredients: Fruitbasis; 1 mango (rijp maar stevig); 2 kiwi’s; 150 g aardbeien; 1 passievrucht; 1/2 ananas (of zeer rijp stuk); Citrusgel 100 ml; sinaasappelsap; 50 ml limoensap; 1 tl suiker; 1 blaadje gelatine; Muntolie; 1 hand verse munt; 50 ml neutrale olie (druivenpitolie); Pistachecrumble; 30 g pistachenoten (ongezouten); 10 g suiker; snufje zout; Extra citroen- of mangosorbet ijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt) vegan ijs voor veganistische versie; eetbare bloemen (optioneel maar aanbevolen)

Een verfijnd bord waarin flinterdun gesneden exotisch fruit als een kleurrijk mozaïek ligt. Frisse citrusgel en aromatische muntolie zorgen voor levendige accenten, terwijl een zijdezachte sorbet en krokante pistachecrumble spanning en contrast brengen. Elk element is subtiel in balans: fris, lichtzoet en elegant.

Voorbereiden: 60 minBereidingstijd: 0 min4 porties

Calorieën180 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadgemiddeld

Wijnadvies

Combineer met een elegante Sauternes, een frisse Champagne demi-sec, of een aromatische Gewürztraminer voor een perfecte balans met het fruit en de sorbet.

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Tip voor mensen met MS:

Houd het licht, natuurlijk en rijk aan antioxidanten: Kies voor een variatie aan vers fruit (zoals sinaasappel, kiwi, bessen en appel) voor maximale vitamines en antioxidanten. Vermijd toegevoegde suikers; gebruik eventueel een beetje honing of agavesiroop, maar met mate. Voeg ongezouten noten of zaden toe (zoals amandelen of chiazaad) voor gezonde vetten. Werk af met verse munt en een kneepje citroensap voor extra frisheid zonder belasting.
Zo blijft het gerecht licht, hydraterend en ondersteunend voor een evenwichtige voeding bij
MS.