Foto: Echte Wiener Schnitzel met klassieke bijgerechten

Kalfsvlees · Hoofdgerecht · Oostenrijk

Echte Wiener Schnitzel met klassieke bijgerechten

Name: Echte Wiener Schnitzel met klassieke bijgerechten
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Kalfsvlees
Ingredients: Voor de schnitzel:; 4 kalfslapjes (± 150–180 g per stuk); Zout en peper; 100 g bloem; 2 eieren; 150 g paneermeel (liefst grof); 200 ml zonnebloemolie +; 50 g roomboter; 1 citroen (in partjes); Aardappelsalade:; 800 g vastkokende aardappelen; 1 kleine ui (fijn gesneden); 150 ml warme bouillon; 3 el witte wijnazijn; 1 tl mosterd; 4 el zonnebloemolie; Peper en zout; Verse peterselie; Komkommersalade:; 1 komkommer (dun gesneden); 2 el azijn; 1 tl suiker; Snuf zout; Dille (optioneel)

Een goudbruin, luchtig gepaneerde kalfsschnitzel met een krokante korst die loskomt van het vlees, geserveerd met romige aardappelsalade, frisse komkommersalade en een partje citroen voor een verfijnde, frisse toets.

Bereiding: 45 min4 porties

Calorieën850 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadgemiddeld

Wijnadvies

Topkeuze:

Grüner Veltliner (Oostenrijk) – restaurantwaardige pairing Fris, licht peperig en elegant Snijdt perfect door het vet van de schnitzel Versterkt de citrustoets zonder te overheersen.

Alternatieven:

Riesling (droog) – fris en mineraal, mooie balans Pinot Blanc (Weißburgunder) – zacht en licht romig Lichte lager (bier) – klassiek Duits alternatief.

↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...

Porties· 4 als uitgangspunt

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.

Voor de schnitzel:

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Voor bereiding schnitzel Leg de kalfslapjes tussen folie en sla ze dun (± 5 mm).
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Vegan tip:

Tip voor mensen met MS: