voorgerecht · amuse · rundvlees

Carpaccio rolletjes met Parmezaan

Name: Carpaccio rolletjes met Parmezaan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porties
Cuisine: voorgerecht
Ingredients: Ingrediënten (± 20 rolletjes) Optioneel truffelmayonaise in plaats van gewone mayonaise balsamicocrème zongedroogde tomaat (fijngehakt); 200 g rundercarpaccio (dun gesneden); 40 g Parmezaanse kaas, geschaafd; 2 handjes rucola; 2 el pijnboompitten; 3 el mayonaise; 1 tl Dijonmosterd; 1 tl citroensap; 1 el olijfolie; peper en zout; Optioneel truffelmayonaise in plaats van gewone mayonaise balsamicocrème zongedroogde tomaat (fijngehakt)

Carpaccio rolletjes zijn verfijnde hapjes van flinterdun rundvlees, gevuld met een romige crème en aangevuld met rucola, Parmezaan en pijnboompitten. Een vleugje balsamico zorgt voor een elegante balans. Licht, smaakvol en perfect als voorgerecht.

Voorbereiden: 20 minBereidingstijd: 0 min20 porties

Calorieën500 kcal per portie

Moeilijkheidsgraadmakkelijk

Wijnadvies

Rood: Pinot Noir – licht en elegant

Alternatief:

Rosé – fris en goed in balans met Parmezaan

Porties· 20 als uitgangspunt

Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.

Winkelwagen

Kies regels om in je winkelwagen te zetten

Winkelwagen

Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).

Tik op een stap om die voor te laten lezen.

Tip voor mensen met MS:

Kies voor mager rundvlees, gebruik een kleine hoeveelheid
Parmezaan voor smaak in plaats van veel kaas, en maak de dressing met olijfolie en citroen in plaats van zware sauzen om verzadigde vetten te beperken en het gerecht lichter verteerbaar te houden.