voorgerecht · rundvlees
Carpaccio clasico
Carpaccio classico is een elegant gerecht van flinterdun rauw rundvlees, verfijnd met olijfolie en een frisse toets van citroen of balsamico. Rucola, Parmezaan en pijnboompitten zorgen voor balans, smaak en een lichte crunch. Een pure, tijdloze klassieker.
Calorieën500 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Rood: Pinot Noir – licht en elegant
Alternatief:
- Rosé – fris en perfect bij carpaccio
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- Kies voor mager rundvlees, gebruik extra vierge olijfolie in plaats van zware sauzen, beperk de hoeveelheid
- Parmezaan, en voeg rucola of andere groenten toe voor extra vezels en een betere ontstekingsbalans.