Sausen
Béarnaisesaus
Een zijdezachte, boterige emulsiesaus met een verfijnde balans tussen frisse zuren en aromatische dragon. De saus heeft een lichte, luchtige structuur en glanst elegant over gegrild vlees zoals entrecote of tournedos — een klassieke favoriet uit de Franse keuken.
Calorieën280 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadmakkelijk
Topkeuze:
- Pouilly-Fumé Fris en mineraal Citrus en lichte kruidigheid Snijdt mooi door de rijke botersaus Restaurantwaardige pairing met steak en béarnaisesaus
Alternatieven:
- Chablis – strak en fris Sauvignon Blanc – levendig en zuurfris
Tik op de titel Ingrediënten om regel voor regel af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen. Regels die beginnen met Voor … : tonen de kop vet zonder bolletje; tekst na de dubbele punt is een gewone regel.
Tik op de titel Bereidingswijze om stap voor stap af te vinken; je scherm blijft dan langer wakker (waar je browser dat toestaat).
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- Vervang door een vegan bearnaise op basis van plantaardige boter en aquafaba
- Voeg extra dragon en citroensap toe voor frisheid
- Gebruik minder boter of vervang deels door een lichtere variant
- Serveer kleinere porties (saus is vrij zwaar) Combineer met mager vlees zoals biefstuk i.p.v. vettere stukken