BBQ · Rundvlees · Voorgerecht · Nederlands · Spaans
Bavette roulade met Iberico ham pesto en Parmezaan (BBQ)
Dun uitgeslagen bavette, strak opgerold met een rijke Iberico pesto, langzaam gegaard op de BBQ en in elegante plakken geserveerd. De kern is sappig en licht rosé, met een subtiele rooksmaak en een hartige, smeuïge vulling die bij elke snede zichtbaar wordt.
Bereiding: 70 min4 porties
Calorieën720 kcal per portie
Moeilijkheidsgraadgemiddeld
Wijnadvies
.
Topkeuze:
- Rioja Reserva: sappig rood fruit, fijne kruidigheid en subtiele houttonen passen mooi bij de bavette, terwijl de structuur sterk genoeg is voor de Iberico ham, pesto en Parmezaan.
Alternatief:
- Syrah: iets kruidiger en steviger, met peperige en licht rokerige tonen die goed aansluiten bij het BBQ-karakter van het gerecht.
Alcoholvrij:
- Koude lapsang souchong met een schijfje sinaasappel: rokerig, hartig en verfijnd, met genoeg diepte voor het vlees en een mooie brug naar de BBQ-tonen.
↖Tik op de titel “Ingrediënten” hierboven om regel voor regel af te vinken...
· 4 als uitgangspunt
Tik op een ingrediëntregel om die voor te laten lezen.
- Voor de roulade:
- Voor de Iberico pesto vulling:
- Voor de afwerking:
↖Tik op de titel "Bereidingswijze" hierboven om stap voor stap af te vinken...
Tik op een stap om die voor te laten lezen.
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
Vegan tip:
Tip voor mensen met MS: